У киплячу підсолену воду всипають просіяне кукурудзяне борошно, заварюють тісто, добре вимішують, щоб не залишилось грудок і залишають на деякий час, щоб воно охолонуло і загустіло.
Підготовлене тісто ділять на частини і на дошці, посипаній пшеничним борошном, розкачують з цих частин невеликі коржі. На середину коржа кладуть протерту бринзу, змішану з дрібно нарізаною зеленню петрушки, тертим часником та дрібно нарізаним кропом.
Фарш загортають у тісто, зверху кладуть тонку скибку сала і випікають у духовці. Готові книші подають гарячими по 2-3 шт. на порцію.
Програма розповідає про українське...