Народні рецепти

Мабуть, багато хто погодиться, що розсольник - один з найсмачніших і затишних супів. Ароматна супниця, наповнена розсольником, навіває думки про дитинство і посиденьках всією сім'єю. Сьогодні ми пропонуємо тобі приготувати вегетаріанський варіант цієї страви.

Мало яке “зимове” свято обходиться без наших класичних салатів “Олів’є” чи “Оселедця під шубою”. Мабуть, це невід’ємно пов’язано з нашим минулим, адже, новорічний стіл важко уявити без цих популярних страв. Особисто я, неодноразово пробувала викреслити їх з меню, але щоразу знову повертаюсь і розумію – найулюбленіше з дитинства має бути! Тож, як не крути, а рецептик треба зберегти. Наша Куховарня приготувала класичний “Оселедець під шубою”, а кожна господиня зможе приготувати його на свій манер.

Лопатки - народна закарпатська страва, і майже кожна господиня готує її по-своєму. Тому не існує лопаток схожих між собою, кожний окремий суп особливий. Головні інгредієнти цієї страви - зелена квасоля (власне лопатки), і яка-небудь кисломолочна основа. Сметану декотрі господині замінюють кислим молоком чи кефіром, картоплю не кладуть, копченину не використовують, зелень дають будь-яку або й зовсім ніяку. Є навіть рецепти без паприки, або з додаванням оцту. 
В мене є чотири кулінарні книжки закарпатської кухні - і відповідно чотири різні рецепти лопаток. А ще я пам'ятаю, як готувала їх моя бабуся, знаю, як готує мама, і дуже люблю так, як готує мама мого чоловіка. Це вже сім варіантів. Сама я готую восьмий:) Смак улюблених лопаток у кожного закарпатця свій власний і сягає коренями в глибоке дитинство. Тому як нам подобається, так і готуємо. Я ж у свою чергу спробую просто прослідкувати технологію для тих, хто їх ще не готував, але дуже хотів би навчитися. Це дуже просто і дуже смачно.

Повесніло і на ринку запахло черемшею.Цю зелень часто так і називають – «диким часником». Саме час підзаправитися вітамінами. Пікантний за смаком салат з черемші з сиром – м’яким вершковим, плавленим, а також з сиром або бринзою.

Пікниця – це традиційна закарпатська домашня ковбаса. Для неї відбирають свіже сало та свиняче м’ясо (здебільшого зі стегнових кісток, ребер та з хребта). 

Ароматні, пухкенькі, солоденькі пампушки смакуватимуть з узваром.