Другі страви

Стручкова квасоля, або як ще кажуть – спаржева квасоля, відмінний зелений овоч, широко застосовуваний в кулінарії по всьому світу.

Це смажені млинці з тертої сирої картоплі з цибулею. Загалом таку страву під назвами «деруни» або «драники»знають в усій Україні, а також у Білорусі. Однак у Галичині їх не тільки подають традиційно зі сметаною, а можуть також запекти в грибному соусі у глечику.

Тетеря (рябко) — страва типу кулешу, що готувалася з пшона і заправлялася рідким гречаним або житнім тістом. Готова тетеря мала сіро-жовтий колір (звідси й назва). Засмачували її затовченим салом із цибулею й часником або засмажкою з цибулі на олії. У кращі дні тетерю готували на м'ясній або рибній юшці. Пісну тетерю іноді заправляли хріном з квасом, не позбавляючи часнику.

Ця страва була дуже популярною в козацькому побуті. Проте з початку XX ст. вона виходить із ужитку.

Торгоня - один з найпопулярніших угорських гарнірів. Закарпатці теж дуже її люблять, особливо в угорськомовних районах. Довгі десятиліття торгоня і домашні лашки виграшно займали в Закарпатті нішу "совєтських" макарон. Наші бабусі робили торгоню вручну, партіями на кілька місяців уперед. Нині заготовки для неї продаються на базарі, купуєш і готуєш. Однак домашня торгоня все одно смачніша, оскільки в неї вкладена енергія і тепло господині дому. Підсмажену в жирі з цибулею і з червоною паприкою і потім зварену у воді, торгоню подають як гарнір до м'ясних страв, приправлених паприкою.

Тушкована цвітна капуста з сезонними овочами – може виступати в ролі самостійної страви або в якості гарного і смачного овочевого гарніру до м’яса або риби.