Походження

Лопатки - народна закарпатська страва, і майже кожна господиня готує її по-своєму. Тому не існує лопаток схожих між собою, кожний окремий суп особливий. Головні інгредієнти цієї страви - зелена квасоля (власне лопатки), і яка-небудь кисломолочна основа. Сметану декотрі господині замінюють кислим молоком чи кефіром, картоплю не кладуть, копченину не використовують, зелень дають будь-яку або й зовсім ніяку. Є навіть рецепти без паприки, або з додаванням оцту. 
В мене є чотири кулінарні книжки закарпатської кухні - і відповідно чотири різні рецепти лопаток. А ще я пам'ятаю, як готувала їх моя бабуся, знаю, як готує мама, і дуже люблю так, як готує мама мого чоловіка. Це вже сім варіантів. Сама я готую восьмий:) Смак улюблених лопаток у кожного закарпатця свій власний і сягає коренями в глибоке дитинство. Тому як нам подобається, так і готуємо. Я ж у свою чергу спробую просто прослідкувати технологію для тих, хто їх ще не готував, але дуже хотів би навчитися. Це дуже просто і дуже смачно.

Повесніло і на ринку запахло черемшею.Цю зелень часто так і називають – «диким часником». Саме час підзаправитися вітамінами. Пікантний за смаком салат з черемші з сиром – м’яким вершковим, плавленим, а також з сиром або бринзою.

Пікниця – це традиційна закарпатська домашня ковбаса. Для неї відбирають свіже сало та свиняче м’ясо (здебільшого зі стегнових кісток, ребер та з хребта). 

Ароматні, пухкенькі, солоденькі пампушки смакуватимуть з узваром.

Пісна підлива з грибів, а найкраще – з сушених білих грибів (без вершків чи сметани) – один із шедеврів української кухні, а вона, до речі, не поступається визнаним національним кухням світу за різноманітністю і багатством підлив, соусів та інших смакових додатків.

Вегетаріанський борщ з грибами - це дуже смачна страва, ситна і ароматна, і цілком підходить для пісного столу. Гриби можна використовувати будь-які - сухі, свіжі, мариновані або солоні. Найкраще - підійдуть сухі білі гриби - вони дають неперевершений аромат!

Ви все правильно прочитали, олів'є саме пісний. Виходить виключно смачно! Навіть гостям подавати можна. Принцип той же, що і у звичного нам новорічного спів-товариша, але прибираємо яйця і м'ясо, додаємо гриби. І майонез, зрозуміло, пісний.

Здобні пампухи не залишать байдужим найвибагливішого гурмана.